Von Anne-Laure Francès
Ein typisches Bordeaux-Rezept, das mit Rotwein aus Bordeaux zu einem schönen Rindsentrecôte serviert wird.
Um im Idealfall Bordeaux zu sein, muss das Entrecôte auf einem brennenden Feuer gekocht werden, dank der Reben, die Holzstämme sind, die vom Schnitt der Reben stammen.
Sie brauchen:
- 2 Entrecôtes
- 4-5 Schalotten
- 10 cl Rotwein
- 30 g Butter
- ½ Zitrone
- Petersilie
- Pfeffer
- Salz
Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit 10 Gramm geschmolzener Butter anbraten, bis sie durchscheinend sind.
Mit Rotwein ablöschen und bei schwacher Hitze einkochen lassen. Restliche Butter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
Braten Sie das Fleisch auf hoher Hitze, um es gut zu greifen.
Für die Masse die Petersilie in Scheiben schneiden und in die Sauce geben. Die Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Weinsauce bedecken. Das Gericht kann mit Bratkartoffeln serviert werden.
